آشنایی با خواص ترشیجات مختلف

ترشیجات در بین خانواده های ایرانی طرفداران زیادی دارند بنابراین اکثر خانم های ایرانی به صورت سنتی انواع ترشیجات را تهیه می کنند تا در فصل زمستان به مصرف برسانند . ترشیجات هم مانند سایر مواد غذایی دارای خواص مفید و مضر می باشند که در این بخش از وبلاگ پکینگ جار به بیان فواید ترشیجات پرداخته ایم .

فواید مصرف ترشی و ترشیجات در طب سنتی و مدرن

کاهش قند خون

سرکه برای تهیه ترشیجات به کار می رود . سرکه به خصوص سرکه سیب قند خون را کاهش می دهد و بعد از صرف غذا سبب کند کردن جذب کربوهیدرات ها شده و از افزایش قند خون جلوگیری می کند.

خواص تغذیه ای فراوان

یکی از مواد مفیدی که در تهیه ترشی بکار می روند ، از سبزیجات و میوه جات هستند که خواص تغذیه ای فراوانی دارند. در تهیه ترشیجات از حرارت استفاده نمی شود بنابراین خواص تغذیه ای آنها حفظ می شود. طعم ترش ترشیجات می تواند در اثر اسید تولیدشده در طی تخمیر باشد . فرآیند تخمیر در اثر فعالیت باکتری های لاکتوباسیل می باشد که سبب تولید ویتامین های گروه ب که بر سلامتی دستگاه گوارش نقش زیادی دارند ، می شود.

کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای

 فرایند تخمیر در تهیه ترشی موجب کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای ، کاهش 87 درصدی نیترات طبیعی موجود در کلم و 70 درصدی اسید اگزالیک چغندر و شکسته شدن فیتات ها می شود . این فرایند به افزایش جذب مواد معنی ، نرمال شدن سطح اسید معده ، جذب پروتئین و آهن کمک می کند و سبب رشد فلور طبیعی می شود.

متعادل کردن میزان اسید معده

ترشی جات جزو مهمترین غذاهای تخمیر شده هستند . غذاهای تخمیر شده با متعادل کردن میزان اسید معده و باکتری های روده به دستگاه گوارش بدن کمک می کنند و باعث می شوند روده مواد مغذی بیشتری را جذب کند . تخمیر طبیعی مواد غذایی، مواد مغذی را حفظ می کند و غذا را به شکل قابل هضم تر می شکند .

جلوگیری از ابتلا به برخی از سرطان ها

ترشی خاصیت گندزدایی دارد . در فرآیند عمل آمدن ترشی و تخمیر آن مواد جدیدی مانند آنتی اکسیدان به وجود می آیند که می توانند برای بدن مفید باشند از برخی سرطان ها جلوگیری کنند.

کاهش چربی خون

مصرف ترشیجات به مقدار بسیار کم در کاهش چربی خون موثر است.

ترشی ها در فصل های سال عبارتند از :

فصل بهار

1. فلفل زنگوله ای
2. بندری
3. فلفل هالوپینو
4. بیبی کرن یا همان بچه بلال
5. مارچوبه سبز
6. سیر ترشی
7. اسپانیایی
8. استوایی با سس انبه
9. فلفل سبز

فصل تابستان

1. غوره
2. آلبالو
3. گیلاس
4. آلو
5. گوجه سبز
6. هلو
7. زغال اخته
8. فلفل دلمه ای
9. کلم بروکلی
10. گوجه گیلاسی
11. کدو سبز
12. چغاله بادام
13. مخلوط سبزیجات روسی
14. گردو
15. انبه
16. انجیر

فصل پاییز

1. کدو حلوایی
2. خرمالو
3. بامیه
4. بادمجان شکم پر
5. کلم برگ
6. کلم
7. گوجه فرنگی شیرازی
8. لوبیا سبز
9. انار
10. ترشی مشهدی یا ترشی گوجه
11. ناز خاتون

فصل زمستان

1. کلم قرمز
2. پیاز
3. فلفل کبابی
4. لبو یا چغندر
5. هفت بیجار
6. لیته
7. کیوی
8. لیته بندری

توصیه های مفید در تهیه ترشیجات

• برای جلوگیری از کپک زدگی ترشی، سرکه را نجوشانید زیرا اسید سرکه در مجاورت حرارت ضعیف می شود و احتمال کپک زدگی ترشی افزایش می یابد وبهتر است از سرکه سیب، خرما و انگور استفاده کنید.
• ترشی را درون جار شیشه ای بریزید و برای تغییر رنگ بهتر یک تا دو روز در معرض آفتاب بگذارید.
• اگر آب شورهای باز و فله ای، کدر و شیری رنگ بود آنها را مصرف نکنید زیرا مشکوک به کپک و باکتری می باشد و می تواند شما را بیمار کند.
• آب ترشیجات را دور نریزید
• پس از تمام شدن محتویات ترشی، آب ترشیجات را دور نریزید بلکه در سالاد کاهو، سیب زمینی یا پاستا به جای آبلیمو آب ترشی بریزید.
• می توانید با همان آب ترشی دیگری نیز تولید کنید.
• گوشت را برای نرم شدن در آب ترشی بخوابانید زیرا اسید موجود در آب ترشی، به نرم شدن گوشت کمک می کند.
• در تهیه نان چاودار، از آب ترشی استفاده کنید.
• برای رفع آفتاب سوختگی کمی آب ترشی روی پوست بمالید.

مجموعه پکینگ جار تلاش میکند تا شما را با روش های کسب و کارهای  خانگی و بسته بندی با جار شیشه ای آشنا کرده و ایده های جدیدی در ذهن شما ایجاد نماید .

یپکینگ جار در راستای حفظ محیط زیست، شیشه های سازگار با طبیعت و مناسب بسته بندی  تولید و ارایه می نماید .

فروش عمده جار شیشه ای

برای خرید اینترنتی جار شیشه ای به صورت عمده به آدرس https://PACKINGJAR.com/  مراجعه کنید.

چنانچه سوالات بیشتری در رابطه با شکل جارها دارید؟ یا می خواهید بدانید که چک لیست شما برای انتخاب شکل مناسب برای محصول شما چه باید باشد؟ با ما از طریق تلفن های 88878769 و 88878767 درارتباط برقرار کنید.

برای دیدن تمامی محصولات به https://packingjar.com/shop مراجعه کنید.

اگر سوال یا نظری در مورد جارهای شیشه ای دارید، لطفاً به https://packingjar.com/  مراجعه کنید.

برای مشاهده وبلاگ ها و ویدیوهای بیشتر در مورد بسته بندی جارهای  شیشه ای، به آدرس https://packingjar.com/blogs  مراجعه کنید

برای اطلاع از آخرین به روز رسانی های بسته بندی جارهای  شیشه ای، با ما همراه شوید

*صفحه اینستاگرامhttps://www.instagram.com/packingjar/