آچار (Achar) یکی از معروف‌ترین ترشی‌های هندی و پاکستانی است که با انبه نارس، فلفل، ادویه‌های معطر و روغن خردل تهیه می‌شود. این ترشی طعم تند، ترش و کمی تلخ دارد و در کنار غذاهای هندی مثل بریانی، کاری و نان چاپاتی سرو می‌شود.
در این مقاله، طرز تهیه آچار هندی را داخل جار شیشه‌ای آموزش می‌دهیم تا بتوانید این ترشی خاص را در خانه تهیه کنید.
چرا آچار هندی را در جار شیشه‌ای درست کنیم؟
✔ بهبود تخمیر: جار شیشه‌ای به فرآیند تخمیر کمک کرده و باعث می‌شود طعم ترشی بهتر شود.
✔ جلوگیری از واکنش با روغن و ادویه‌ها: ظروف پلاستیکی ممکن است با روغن خردل و سرکه واکنش دهند، اما شیشه کاملاً بی‌اثر است.
✔ نگهداری طولانی‌مدت: شیشه از ورود هوا و آلودگی جلوگیری کرده و ترشی را برای ماه‌ها سالم نگه می‌دارد.
مواد لازم برای تهیه آچار هندی (مقدار متوسط)
انبه نارس: ۳ عدد متوسط (پوست‌کنده و خردشده)
فلفل سبز تند: ۵ عدد (خردشده)
سیر: ۵ حبه (خرد یا له‌شده)
زنجبیل تازه: ۱ قاشق غذاخوری (رنده‌شده)
سرکه سفید: ۱ پیمانه
روغن خردل: ۱ پیمانه (برای طعم اصیل هندی)
نمک: ۲ قاشق غذاخوری
تخم شنبلیله: ۱ قاشق چای‌خوری
رازیانه: ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری (بسته به میزان تندی دلخواه)
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله
۱. آماده‌سازی انبه و فلفل
انبه‌های نارس را بشویید، پوست بگیرید و به تکه‌های کوچک برش بزنید.
فلفل سبزها را نیز خرد کنید.
۲. ترکیب ادویه‌ها
در یک ماهیتابه، روغن خردل را روی حرارت ملایم گرم کنید تا کمی داغ شود (اما نسوزد).
تخم شنبلیله، رازیانه، زردچوبه، تخم گشنیز و فلفل قرمز را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
۳. اضافه کردن انبه و فلفل
انبه‌های خردشده را به ادویه‌ها اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید.
سیر، زنجبیل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
۴. افزودن سرکه و روغن بیشتر
سرکه را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا کمی غلیظ شود.
سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید ترکیب کمی خنک شود.
۵. انتقال به جار شیشه‌ای
جار شیشه‌ای تمیز و خشک را آماده کنید.
ترشی را داخل شیشه بریزید و روی آن مقداری روغن خردل اضافه کنید تا سطح آن را بپوشاند (این کار از خراب شدن ترشی جلوگیری میکند).
۶. تخمیر و نگهداری
درب جار را محکم ببندید و آن را در یک جای گرم و تاریک برای ۷ تا ۱۰ روز نگهداری کنید تا طعم آن عمیق‌تر شود.
بعد از این مدت، ترشی آماده است و میتوانید آن را در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه آچار هندی در جار شیشه‌ای
✅ اگر روغن خردل ندارید، میتوانید از روغن زیتون استفاده کنید، اما طعم آن کمی متفاوت خواهد شد.
✅ برای جلوگیری از کپک‌زدگی، همیشه یک لایه روغن روی ترشی نگه دارید.
✅ از قاشق چوبی یا پلاستیکی برای برداشتن ترشی استفاده کنید، چون فلز ممکن است روی طعم آن تأثیر بگذارد.
✅ هرچه ترشی بیشتر بماند، طعم آن بهتر و قوی‌تر خواهد شد!
✅ میتوانید سبزیجات دیگری مثل هویج یا گل‌کلم هم به این ترشی اضافه کنید.
جمع‌بندی
آچار هندی یکی از خوش‌عطرترین و تندترین ترشی‌های دنیاست که می‌توان آن را داخل جار شیشه‌ای تهیه و برای ماه‌ها نگهداری کرد. این ترشی را می‌توان با انواع غذاهای هندی، برنج، نان و حتی کباب امتحان کرد.
پکینگ جار اولین تولید کننده درب کانتینری در ایران، کمک رسان در امر بسته بندی و تولید جار برای صاحبان کسب و کار میباشد و هدف ما رونق و پیشرفت روزافزون ایران و ایرانی بوده و بدان افتخار میکند.
مجموعه پکینگ جار میکوشد تا با بالا بردن تنوع محصولات نظر هر بیننده ای را به خود جلب کرده و محصول شما را خاص تر جلوه دهد، پس با ما همراه باشید تا جار های شیشه ای و جارهای پلاستیکی جدید را به شما معرفی کنیم.
و در پایان نکات مهمی که قبل از خرید باید بدانید:
جار های شیشه ای پکینگ جار به صورت دستی تولید شده و به علت شرایط خاص تولید، امکان دارد که در تعدادی از آنها حباب های ریز مشاهده شود یا کمی ته رنگ سبز یا آبی داشته باشند و یا در آنها اعوجاج دیده شود اما همانطور که از اسم شرکت پیداست ما تولید کننده شیشه بسته بندی هستیم و شیشه های بسته بندی اصولا با شیشه کریستال و بلور و بانکه مخصوص آشپزخانه مقایسه نمی شود . بازار فروش محصولات ما برای مشتریانی است که خود محصولاتی دارند قابل ارایه برای مشتری خودشان که جهت بسته بندی محصول به ما مراجعه می کنند .به همین دلیل قیمت جارهای بسته بندی برای گروه هدف که محصولات خود را در این جار های شیشه ای بسته بندی می کنند مقرون به صرفه می باشد .
این جارهای شیشه ای تا 70 درجه تحمل گرما دارند و بالای 70 درجه احتمال شکست وجود دارد .مشتریانی که برای بسته بندی شمع از این محصول استفاده می نمایند با خیال راحت می توانند از این جارها استفاده نمایند.
همچنین روش دوش پاستور یکی از روشهایی است که مشتریان می توانند محصولات خود را ماندگارتر نمایند.
بعد از خرید جار های شیشه ای آنها را شستشو نمایید و بعد از خشک شدن کامل جار، محصول خود را در آن بسته بندی نمایید.
برای دیدن انواع جارشیشه ای میتوانید به قسمت محصولات در وب سایت پکینگ جار رفته و جار شیشه ای مورد علاقه خود را انتخاب و تهیه نمایید.
برای دیدن انواع بطری در وب سایت ما به قسمت محصولات / بطری شیشه ای مراجعه کنید.
مجموعه پکینگ جار تلاش میکند تا شما را با روش های کسب و کارهای خانگی و بسته بندی با جار شیشه ای آشنا کرده و ایده های جدیدی در ذهن شما ایجاد نماید .
یپکینگ جار در راستای حفظ محیط زیست، شیشه های سازگار با طبیعت و مناسب بسته بندی تولید و ارایه می نماید .
برای خرید اینترنتی جار شیشه ای به صورت عمده به آدرس https://packingjar.com/ مراجعه کنید.
چنانچه سوالات بیشتری در رابطه با شکل جارها دارید؟ با ما از طریق تلفن های 88878769 و 88878767 درارتباط برقرار کنید.
برای دیدن تمامی محصولات به https://packingjar.com/shop مراجعه کنید.
اگر سوال یا نظری در مورد جارهای شیشه ای دارید، لطفاً به https://packingjar.com/ مراجعه کنید.
برای مشاهده وبلاگ ها و ویدیوهای بیشتر در مورد بسته بندی جارهای شیشه ای، به آدرس https://packingjar.com/blogs مراجعه کنید
برای اطلاع از آخرین به روز رسانی های بسته بندی جارهای شیشه ای، با ما همراه شوید
*صفحه اینستاگرامhttps://www.instagram.com/packingjar/
