ترشی انبه سبز تخمیر شده در آفتاب یکی از محبوب ترین آچار (ترشی) در هند است. در این وبلاگ، دستور العمل هندی شمالی (سبک پنجابی) aam ka achar را به آموزش خواهیم داد که تهیه آن در خانه با استفاده از برخی ادویه ها، انبه خام تازه و روغن خردل بسیار آسان است، پس در ادامه با پکینگ جار همراه باشید تا با طرز تهیه این ترشی خاص آشنا شوید.
در هند، ترشی یا آچار به خودی خود یکی از مهمترین مشتقات کنارغذا است. برخلاف آنچه جهان غرب ترشی را با سرکه و حداقل ادویه یا گیاهان درست می کنند، آچارهندی در روغن، نمک و جارشیشه ای پر از ادویه درست می‌شود.
ترشی انبه سبز طعمی ترش و گرم دارد که در هند شمالی، از روغن خردل برای نگهداری آن استفاده می کنند و طعم و عطر بی نظیری به آن می بخشند.
انبه‌های خام را به قطعات کوچک خرد میکنند، در آفتاب خشک میکنند، با ادویه‌های مختلف مخلوط میکنند تا رایحه‌ای معطر و تلخ به خود بگیرد و سپس برای تند شدن روغن به آن اضافه میکنند.
نمک، روغن و ادویه جات به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کنند و برای افزایش ماندگاری آن به هیچ چیز دیگری نیاز ندارید.
همراه پکینگ جار باشید تا معروفترین ترشی هندی را بیاموزید.
مواد مورد نیاز برای ترشی انبه سبز:
1.2 پوند (500 گرم) انبه سبز/انبه نارس خام
2 قاشق چایخوری دانه رازیانه
1.5 قاشق چایخوری دانه شنبلیله
¾ قاشق چایخوری سیاه دانه
½ قاشق چایخوری دانه خردل زرد
2 قاشق چایخوری دانه خردل قهوه ای
1.5 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند
¼ قاشق چای خوری آسافوتیدا (آنغوزه)
1.5 قاشق چایخوری نمک
300 میلی لیتر روغن خردل
طرز تهیه ترشی انبه سبز:
انبه ها را بشویید و خشک کنید. ساقه بالایی را برش داده و دور بیندازید و سپس به دو نیم برش دهید، دانه و غشا را جدا کرده و دور بریزید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
انبه ها را در یک سینی بزرگ بچینید، ½ قاشق چایخوری نمک بپاشید و بگذارید 1 تا 2 روز در آفتاب بماند تا پوست روی لبه ها خشک شده و سبز کم رنگ شوند. در پایان روز، کف سینی را بررسی کنید و مایعی که جمع شده است را دور بریزید.
دانه ها را درشت آسیاب کرده و در یک کاسه با زردچوبه و فلفل قرمز، خوب مخلوط کنید.
انبه ها را در یک جار شیشه ای بریزید و ادویه های آسیاب شده را اضافه کنید، نمک را بپاشید و با قاشق تمیز و خشک خوب هم بزنید تا ادویه ها و نمک به تکه های انبه بچسبد.
200 میلی لیتر روغن خردل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در این مرحله، آچار بوی بسیار قوی و طعم تلخی خواهد داشت، اما اشکالی ندارد. اجازه دهید دو تا سه روز در آفتاب کامل بماند. آچار را یک یا دو بار در روز تکان دهید یا با یک قاشق تمیز و خشک هم بزنید.
در روز سوم نمک آچار را با قاشق تمیز تست کنید و اگر کم بود کمی نمک بیافزایید.
روغن باقی مانده را روی آن ریخته و خوب مخلوط کنید. دهانه جارشیشه ای را با یک پارچه نخی بپوشانید، یک نخ ببندید و بگذارید هفت تا ده روز در آفتاب تخمیر شود. (این زمان به شدت نور خورشید در منطقه ای که زندگی می کنید بستگی دارد). روزی یک یا دو بار محتویات را هم بزنید.
در پایان تخمیر خورشید، پوست انبه قهوه ای می شود و طعم تلخ و قوی ادویه ها از بین می رود. روغن خردل کاملا پخته شده است و طعم تند زننده ای ندارد و بسیار لذیذ و خوش عطر شده و آچار شما آماده است.
تا 10-12 ماه در دمای اتاق نگهداری شود. برای سرو ترشی همیشه از قاشق تمیز استفاده کنید.
پکینگ جار اولین تولید کننده درب کانتینری در ایران، کمک رسان در امر بسته بندی و تولید جار برای صاحبان کسب و کار میباشد و هدف ما رونق و پیشرفت روزافزون ایران و ایرانی بوده و بدان افتخار میکند.
مجموعه پکینگ جار میکوشد تا با بالا بردن تنوع محصولات نظر هر بیننده ای را به خود جلب کرده و محصول شما را خاص تر جلوه دهد، پس با ما همراه باشید تا جار های شیشه ای و جارهای پلاستیکی جدید را به شما معرفی کنیم.
و در پایان نکات مهمی که قبل از خرید باید بدانید:
- جار های شیشه ای پکینگ جار به صورت دستی تولید شده و به علت شرایط خاص تولید، امکان دارد که در تعدادی از آنها حباب های ریز مشاهده شود یا کمی ته رنگ سبز یا آبی داشته باشند و یا در آنها اعوجاج دیده شود اما همانطور که از اسم شرکت پیداست ما تولید کننده شیشه بسته بندی هستیم و شیشه های بسته بندی اصولا با شیشه کریستال و بلور و بانکه مخصوص آشپزخانه مقایسه نمی شود . بازار فروش محصولات ما برای مشتریانی است که خود محصولاتی دارند قابل ارایه برای مشتری خودشان که جهت بسته بندی محصول به ما مراجعه می کنند .به همین دلیل قیمت جارهای بسته بندی برای گروه هدف که محصولات خود را در این جار های شیشه ای بسته بندی می کنند مقرون به صرفه می باشد .
- این جارهای شیشه ای تا 70 درجه تحمل گرما دارند و بالای 70 درجه احتمال شکست وجود دارد .مشتریانی که برای بسته بندی شمع از این محصول استفاده می نمایند با خیال راحت می توانند از این جارها استفاده نمایند.
- همچنین روش دوش پاستور یکی از روشهایی است که مشتریان می توانند محصولات خود را ماندگارتر نمایند.
- بعد از خرید جار های شیشه ای آنها را شستشو نمایید و بعد از خشک شدن کامل جار، محصول خود را در آن بسته بندی نمایید
برای دیدن انواع جارشیشه ای میتوانید به قسمت محصولات در وب سایت پکینگ جار رفته و جار شیشه ای مورد علاقه خود را انتخاب و تهیه نمایید.
برای دیدن انواع بطری در وب سایت ما به قسمت محصولات / بطری شیشه ای مراجعه کنید.
مجموعه پکینگ جار تلاش میکند تا شما را با روش های کسب و کارهای خانگی و بسته بندی با جار شیشه ای آشنا کرده و ایده های جدیدی در ذهن شما ایجاد نماید .
یپکینگ جار در راستای حفظ محیط زیست، شیشه های سازگار با طبیعت و مناسب بسته بندی تولید و ارایه می نماید .
فروش عمده جار شیشه ای
برای خرید اینترنتی جار شیشه ای به صورت عمده به آدرس https://packingjar.com/ مراجعه کنید.
چنانچه سوالات بیشتری در رابطه با شکل جارها دارید؟ با ما از طریق تلفن های 88878769 و 88878767 درارتباط برقرار کنید.
برای دیدن تمامی محصولات به https://packingjar.com/shop مراجعه کنید.
اگر سوال یا نظری در مورد جارهای شیشه ای دارید، لطفاً به https://packingjar.com/ مراجعه کنید.
برای مشاهده وبلاگ ها و ویدیوهای بیشتر در مورد بسته بندی جارهای شیشه ای، به آدرس https://packingjar.com/blogs مراجعه کنید
برای اطلاع از آخرین به روز رسانی های بسته بندی جارهای شیشه ای، با ما همراه شوید
*صفحه اینستاگرامhttps://www.instagram.com/packingjar/
